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老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

2017-07-13 00:12:36 来源: 今晚报公众号
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炎热的夏天来杯清凉的饮料是再舒服不过的了。

老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

不只今人如此,在民国时代的老天津,每到夏热难耐之时,各式各样的冷饮也会成为人人喜爱的消暑佳品。

您知道大约百年前的老天津冷饮都有些什么吗?

老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

△清末天津街头的冷饮摊(选自《邮筒里的老天津》)

天津最好的传统消暑饮品,非酸梅汤莫属。酸梅也就是乌梅,开水煮后加入白糖、桂花,冰镇后酸甜清爽。旧时天津每到夏季,糖果店都会自制酸梅汤出售。北门外裕顺斋的酸梅汤最受欢迎,其甜度及桂花香味适中,盛在一套唐三彩缸里,镇以天然冰块,酸甜爽口,让人欲罢不能。一般摊贩卖酸梅汤,架起白布凉棚,手中持一冰盏,铜制,形似大号酒盅,不断敲击发出“滴答滴答”的清脆响声,只听这响声就让人有清凉之感。20世纪30年代,西马路一带这种酸梅汤小摊最多。但酸梅汤毕竟用料多,价格较高,一般下层劳动人民,喝每碗一分钱的大碗茶也能消暑。

老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

△红果酪网络图

老天津还有一种消夏食品,名“红果酪”。红果,也就是山楂,去核去皮后煮烂,加白糖桂花冰镇,就制成了红果酪。天津河北大街鲜果店周起泰制作红果酪,在木槽子里配料,冰镇后盛在朱红色上釉瓷容器里,又好吃又好看。

老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

△山海关汽水厂老商标

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△山海关汽水厂老商标

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△山海关汽水厂果汁老商标

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△山海关汽水厂果汁老商标

汽水有了,果汁也不能少。请看《大公报》1929年7月17日这则广告:“本公司所制各种果子露系用科学蒸馏方法,将各种果汁提其原汁,完全天然,解暑生津,诚为夏天之最良饮料也。”这是冠生园公司刊登的“果子露”广告,实际上就是果汁。另一个公司的饮料广告更加诱人:“取十四种天然果汁,精密配制而成一种饮品,怡悦齿颊,培养精神,佳美无比。”再看这果汁的名字,竟是如雷贯耳——可口可乐!原来早在1918年,山海关汽水公司就与美国可口可乐汽水公司达成协议,成为天津乃至中国北方地区独家制售可口可乐的企业。这则广告除了渲染饮品的美味外,还强调了饮品的卫生:“其瓶监制最为卫生。开饮之时,清洁无比。”而且还有防伪措施:“认明瓶样或瓶盖为记,谨防伪品冒充。”山海关汽水厂也出品各种“山海关”牌果汁,菠萝、桔子、杨梅、樱桃、苹果、柚子,应有尽有。

老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

△1933年7月《北洋画报》冠生园冷饮广告

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老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

△《北洋画报》1930.7.22冷香室广告

由于夏天冰激凌大受欢迎,各大饭店、旅馆、娱乐场都会把冰激凌作为招徕顾客的“杀手锏”,甚至设置专门的冰室。比如天祥市场后门的“水晶宫”,美丽川菜馆隔壁的“冷香室”,中原公司的“饮冰室”“茶香室”,还有天凉时卖饭菜、天热时专门提供冷饮的“北冰洋”“露香园”等。这些冰室中的冷饮种类繁多,最多的达16种,瓜果梨桃无所不备。一般每份一毛钱,贵的也不超过两毛五。三五好友约集了去大吃一顿,所费也不过一两元而已。如果想吃点可以果腹的,冰室还会提供茶点,有面包配着黄油、果酱加汽水。

除了在饮食上下功夫,这些冰室的主人们还想了些新花样。日租界有一家日本冰店,主打“野趣”牌。因其地处海河岸边,于是因地制宜,用苇席作为篱笆围成小院,面向海河,中有小室一间,室内遍悬淡青纸灯,设有桌椅,夏季每天日落后出售冷饮。在所有冰室中,客人最多的是冷香室,这要归功于老板请来的三个女招待,人称“一号风流漫浪,二号徐娘半老,三号大家闺秀”,引得男顾客频频光顾。

老天津人喝嘛消暑?里面有没有你的童年回忆?

△1934年7月《北洋画报》中原公司“茶香室”广告

去冰室消费的多是摩登男女,一般平民百姓想要吃冰激凌的话,可以找沿街售卖的小贩。这些小贩所卖的冰激凌多装在用饼干制成的牛角形杯里,花样自然比不上冰室。还有一种“冰棍”,其制法从冰激凌脱胎而来,在直径寸余的小铅管内注入糖水,中间插上竹签,置入冰箱之内,半小时后即可凝结成形。然后再将铅管放入冷水中,即可将冰棍抽出了。这种冰棍的价格很便宜,一般售铜元四枚或两枚,短衫帮及小学生都可以买来吃。

1934年一入夏,天津市特二区的夜市里有一个小贩推着冰箱车售卖汽水、酸梅汤,兼做冰棍,每根铜元四枚,一天下来可以赚三四元,足可养活一大家人。有两个人见他赚钱多,也各自购置小车冰箱前来制售冰棍,但所制冰棍较小,每只仅卖铜元两枚。于是夜市里形成“三车竞争”的局面。但这种局面仅维持了两天,便被警察以“夏日苦疫,取缔不良冷食”为名禁止。于是卖四元一根的那位小贩又转战租界,照样赚钱。

高若瀛 本文来源:今晚报公众号 责任编辑:高若瀛_TJ11
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