鉴别真假红糖 除了看配料表你还可以这样做

2018-04-17 15:20:43 来源: 鲁东网
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说到鉴别真假红糖,消费者的第一反应都是看配料,看配料表中写的是赤砂糖还是红糖。但只看配料表就能买到真红糖、优质红糖吗?其实不然,红糖可以造假,包装同样可以!鉴别红糖真假,除了看配料表,你还可以这样做!

一、切一切,薄片打卷像枣糕

辨别真假红糖,一个非常有用的办法就是切,通过切来判断红糖的真假。真红糖用刀切,横切面是非常温润的,而且切下来的糖沙是连在一起的,甚至可以打卷。而假红糖横切面则是干燥的,切下来的部分是非常干散的,这种假红糖被俗称“白香素”,即白糖+香精+色素,因为是白糖未脱色的糖渣,所以在切的时候会松散。长期吃这种假红糖,不仅不会起到保健的作用,还会对身体造成危害。

鉴别真假红糖 除了看配料表你还可以这样做

二、搓一搓,指心干净不留痕

要辨别真假红糖,消费者还可以通过用手指搓来辨别红糖真假,首先,因为红糖与赤砂糖分子结构不同,在《本草纲目》中,红糖的物理性状被描述为“凝结如石,破之如沙”,真红糖用手搓起来是相对细腻,没有太多粉质感,因为红糖含糖量较高,手感也会更粘腻。而假红糖搓起来成粉末状,比较散比较碎,这是因为假红糖大多是用白砂糖未脱色的糖渣做成,所以搓起来会是成粉状的。其次,从颜色上看,搓假红糖,指尖会出现暗红色,而真红糖则不会,这是因为假红糖在制作过程中为了追求颜色美观,在红糖中添加色素所造成。

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三、尝一尝,不齁嗓子是好糖

正宗红糖,属于纯蔗糖,甘蔗是其唯一的原材料,无论是吃红糖块,还是冲泡红糖水,品尝到的都是淡淡的蔗香。古书上记载,古法红糖入口细腻,如口含宝玉,舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香。现在市面上的很多红糖,吃起来没有蔗香而且还特别甜,甜到齁嗓子,这是因为,这种红糖在制作过程中添加了大量的香精、色素,而这些大多都是人工合成的化学物质,长期服用,会对身体健康造成严重影响。但有人说,我喝到的红糖确实带有蔗香味,但还是甜到齁,这是因为厂家在制作红糖中添加了一种名叫阿斯巴甜的甜味剂,这种甜味剂具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,它是口感最接近蔗糖的甜味剂,但甜度是蔗糖的180倍,以此来冒充红糖,实际上这种“伪红糖”中根本没有甘蔗。所以,喝到齁嗓子的红糖,基本上可以判断它不是正宗红糖,属于问题红糖。?

四、滴一滴,冷水就能轻松化

在人们的印象中,红糖冲泡需要用100度的开水冲泡,才可将红糖冲泡开。其实则不然,之所以有这样的说法,是因为一些手工红糖存在卫生条件不达标的情况,容易滋生细菌,大肠杆菌等菌群超标,用100度开水冲泡是为了达到杀菌的目的。正宗的红糖,其实用凉水同样可以冲泡开,因为正宗红糖属于纯蔗糖,蔗糖极易溶于水,虽然没有开水使红糖融化的那么快,但入水后同样会有很多气泡产生,进而慢慢融化。但是因为红糖属于温性,有促进血液循环和暖宫的作用,所以喝红糖还是建议用85°的温水冲泡。冷水冲泡可以作为辨别真假红糖的方式。

五、查一查,大品牌才有大保障

购买红糖时,还要查一下品牌和厂商,工商局是否有备案,口碑如何。尽力选择大品牌产品,避免小作坊劣质假冒产品。中粮旗下享美滋红糖,是一家符合国家食品安全标准和中国轻工业红糖标准的品牌,同时也是中国轻工业红糖标准的起草单位之一。享美滋红糖始终将食品安全放置第一位,从产品源头就严格把控,选取“甘蔗之乡”英德市的优良甘蔗品种,原产地加工、原产地封装,全程无菌化制作,并只用头道蔗汁,经一次压榨、五次过滤,文火熬制,慢冷成型,最终熬制出一颗合格的红糖。以古法工艺熬制出的红糖,在很大程度上保留了红糖中丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并会形成独有的心窝,将蕴藏传统养生文化药食同源的中国老红糖延续至今。

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王生 本文来源:鲁东网 责任编辑:王生_TJ61
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