单位小食堂里藏着津菜传人

2019-02-25 16:12

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一个天津老人的诗和远方

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                   "note": "一年后，师傅去了另一家酒楼，徐泽却始终和师傅保持着联系，一有不会的菜就会打电话向师傅请教。有一年，徐泽与爱人去师傅家拜年，在聊天过程中，师傅说要不然你就当我大徒弟吧，徐泽说那太好了，从那以后徐泽成为了津菜康帮传承人中的一份子。 一次聚会上，徐泽的师爷，康帮中目前辈份最高的津菜大师王雁明，特意赶来为弟子们讲述康帮的历史。",
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                   "note": "九铃开生刀，作为康帮的传承信物，会传到每一代康帮的大弟子手中。刀背上的头铃应由师爷所挂，随后跟师傅学艺三年，每年由师傅挂一个，等到三年学成，师傅还会请康帮众人前来，由徒弟展示技艺，在得到同门认可后，第四个小铃再由师爷挂上，之后剩下的铃再由师傅逐年挂上。 虽是说是九铃，但不会挂满，意为大不过九。就算挂到八个铃，当出去行活时也要摘下来一个，意为天外有天人外有人。",
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                   "note": "津菜大师王雁明退休时，把这把九铃开生刀传到了大弟子许昆仑的手中。王雁明告诉徒弟们：“有一句老话儿叫孝心的厨子，就是对待自己的食客要有一颗像孝敬父母的心，别人咱管不了，但是我们自己人绝不能干放添加剂增香提味这种事，在食材上动心思那更是不允许的。” 王大师的话便是津菜康帮弟子们的从业准则，这其中自然也包括徐泽。",
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                   "note": "成为了康帮的一份子后，徐泽为了提高自己技艺也先辗转换了几个酒楼，最后他在一家心仪的酒楼落下了脚，在那里他深得老板信任，成为了后厨里独挡一面的大师傅。而且老板还把自已的表侄女介绍给了她，都说大厨回家不做饭，但是徐泽天天回家做饭，因为老婆不会。徐泽笑着说：“没想到当年选择厨师的行业还给自己选着了老婆。”",
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                   "note": "随着孩子的长大，徐泽却犯了难。由于厨师行业的特殊性，徐泽根本没有时间照顾家里，孩子到了上幼儿园的年龄无人接送，而家里的父母此时也需要照顾。经过激烈的思想斗争后，徐泽选择当一个称职的儿子和有责任的老公，他不顾同事的劝说离开了自己工作的酒楼，通过介绍来到企业的单位食堂。 徐泽说，刚到单位食堂自己相当的不习惯，在酒楼当大厨属于一线工作，处处受人尊敬，但是单位的食堂属于二线工作，不太受人重视。",
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                   "note": "由于心里落差大，徐泽先后换了几家单位，但来到现单位后，一件事改变了他的想法。一天中午徐泽无意听到两个在食堂用餐的员工对话，“张哥，我本来都想换个工作了，但最近咱们食堂的饭太好吃了，我又改变想法了”。“一顿中午饭你就能改变想法？”“你还真别说还就是一顿中午饭改变了我的想法”。 徐泽听后，从此正视了自己的工作，在这里一干就是八年。",
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                   "note": "今年，徐泽感觉上了初中的孩子已经不太用自己操心了，他又动起了当大厨的心思。利用工作之余他租了一个小门脸，和妻子两个人干起了私人定制模式的小餐馆。每天只在晚上接待一桌客人，上到燕翅鲍下到土豆丝，他都接受预定，从原料到制作也都由他一个人来完成。徐泽说：“你可以说我的手艺不好，但咱这的食材绝对是我能买到的最好食材，吃着放心。”",
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单位小食堂里藏着津菜传人

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