津城年俗老例儿丨“填仓二十五”，撕吊钱、喝鱼汤！

明天是正月二十五，民间称为“填仓节”。作为“后春节时期”的重要组成部分，全国各地都必须在这一天祈祷五谷丰登。“填仓节”因“填”与“天”谐音亦称为“天仓节”，有祈求丰年之意，是个颇具仪式感的节日。过去每逢“填仓节”，人们会在清晨用草木灰在院中画出粮仓形状，之后在画好的粮食囤中撒上五谷杂粮，象征“粮仓填满”。

民俗专家由国庆介绍，“填仓节”是象征新年五谷丰登的节日，当天全家吃丰盛的饭食，并往粮仓里添加粮食，表达人寿年丰的美好愿望。在我们天津，则有“撕吊钱”“打囤”“熬鱼汤”等习俗。过完“填仓节”，热闹的年也就接近尾声了。

填仓节的来历

有关“填仓”的其中一个传说是，相传在很早以前，中国北方遇到连年旱灾，赤地千里，颗粒未收。可是封建帝王不顾黎民百姓死活，同往年一样，横征暴敛，弄得怨声载道，饿殍遍野。有个看守粮仓的官吏，目睹这一惨景，于心不忍，便在正月二十五这天将粮仓打开，救济了百姓。他知道这触犯了王法，皇帝绝不会饶恕他，于是他让百姓把粮食运走后，就放把大火把仓库烧了，自己也活活烧死。后来人们为了纪念这个好心的官吏，重补被烧坏的“天仓”，于是相沿成俗，这一天便成为“天仓节”，后来成为“填仓节”。

在天津地区，到了正月二十五的时候，虽说已到正月的尾声了，但还是充满浓郁的年味儿。在这天，老人们都会有“填仓填仓，干饭鱼汤”的说法，祈祷五谷丰登，年年有余的好兆头。

撕吊钱“打囤”

在天津，填仓还被称为“打囤”。虽然现在家庭生活都富裕了，没有粮囤的习惯了，但“填仓”时仍然保持着象征性“打囤”的习俗。在大年三十所帖的吊钱也会在填仓这天撕掉。

处理吊钱的具体做法是：在正月二十四晚上，用石灰粉（或灶灰）在院里或屋中撒一个象征粮囤的圆圈，圈口撒一个小梯子形，表示可以上下；圈外写上“余粮满囤”或“金银满仓”的字样，圈里写上“囤”字，上面放上五谷杂粮，然后撕下贴了二十多天的吊钱，包上铜钱和杂粮，压在上面，表示新的一年将会物阜民丰。正月二十五一早，人们将前一天“打囤”时包的那个杂粮包或一个钱包放置在柜角、床下等不经常会碰到的地方，存放一年，等到来年填仓，再用新揭下来的吊钱儿替换。

“填仓填仓，干饭鱼汤”

在天津，人们习惯把米饭称为“干（gān）饭”。“填仓填仓，干饭鱼汤”，在“填仓节”这天，天津的家家户户要吃米饭、喝鲫鱼汤，象征富足美满。为什么要喝鱼汤呢？旧俗此日也是祭仓神的日子，民间传说人们在当晚只能喝鱼汤，而把鱼留给小猫吃，意思是让猫捉老鼠，让粮仓不被老鼠咬。

天津人熬鱼汤讲究用不大不小的鲜活鲫鱼，把鱼鳞、内脏全部料理干净，以免汤有腥味。煎鱼用文火，两面见金黄。熬汤时用凉水，加姜片、香葱、盐、味精等作料，慢慢熬到汤呈奶白色才叫好，汤浓清香，脍炙人口。干饭、鱼汤一直是天津人幸福小日子的象征，现如今天津人已将鱼汤烹调到了淋漓尽致的水平，花样百出，五味俱全。

除了鱼汤还吃什么？

除此之外，老天津有些农户人家在“填仓节”讲究包一顿肉饺子，称为“填仓”；如果包合子，则称为“盖仓盖儿”。仓内装满肉馅，比喻富富有余，再加上圆片状的盖子，可谓颗粒归仓了。

（综合：天津广播、今晚报）