黄记煌20周年 焖锅里的时光密码

天津人对吃格外讲究，要新鲜也要色香味俱全。当一家家美食品牌进驻天津后，都要经过天津消费者的“检验”，那些能留下来的一定是有着自己独特味道的，黄记煌就是其中之一。黄记煌的三汁焖锅在历经二十年的传承发展后，依然成为津门食客赞不绝口的美食。

赵女士是黄记煌的忠实食客，十几年前，单位附近有一家门面很大的黄记煌，成为了同事聚餐的根据地。每每揭开锅的刹那，就像一场魔术的华彩部分，几个人围坐，经历好奇、期待、啧啧赞叹这几个程序，乐此不疲。今天朋友聚会，赵女士和朋友选择了新开业的黄记煌水游城餐厅，围桌而坐的感觉又和友人间增加了亲昵感。

无水焖制佐以秘制酱汁，完全靠食材自身的水分焖至成熟——黄记煌的烹饪方式是“原汁原味”这四个字的最好诠释。曾经和一位善烹饪的朋友吃黄记煌，看着锅里蒸汽慢慢升腾起来，她特别认真地跟我说，老一辈儿的天津人煮虾也不放水的，几粒花椒几片姜，开小火，虾的汁水慢慢就把虾焖熟了，特别鲜美，不跑味，“一样的原理，所以说，这焖锅真是好吃又聪明。”吃着焖锅，记住了朋友的话，也学会了老天津人焖虾的厨艺。

20年如白驹过隙。自2004年在北京玉泉路开设第一家餐厅以来，黄记煌已走过20年历程。作为焖锅领域的佼佼者，黄记煌深耕行业多年，不断传承经典，向新而生。20年这锅原汁原味一直都在，还有不断焕新的突破。

视觉创新是品牌升级的重要一环，黄记煌聚焦新世代年轻消费族群，进行品牌主张和IP的创新，打造更年轻、更有活力的品牌形象。黄记煌全新品牌标识保留黄记煌的“黄色小锅”独到造型，并配上特色手写字体，融合中式美学和现代简洁风，传承的同时有创新。

在产品方面，黄记煌聚焦产品力，重新定义新消费底层逻辑和品牌核心价值，力图打造“中华第一焖锅品牌”。不断推陈出新的焖锅产品，不仅满足了消费者对美好生活方式的追求，也进一步夯实了品牌的品质化护城河。同时，黄记煌还积极探索小食、甜品、饮品等关联品类，为消费者提供更多元化的选择。

百胜中国中餐事业部总经理杨蓓敏说，餐饮的本质是好吃的食物。为了验证此言不虚，黄记煌香辣汁鱼锅，一整条软糯嫩香的鮰鱼，用20年时间挂上头号招牌，给“好吃”做出了完美的注解。

香辣汁鱼锅不愧是经典大菜，鱼肉香滑鱼皮Q嫩，整块见肉不见小刺，微微辣得恰到好处，内里的配菜都好吃。整切牛排芝士焖锅，一整块原切牛排，铺满芝士碎粒，焖熟后的芝士牛排夹起拉丝，奶香扑鼻，配有大虾和鸡翅等食材，胜在丰富多彩，平凡食材汇聚竟有不平凡的口感和滋味。

一直觉得，每次吃黄记煌都是在享受一种慢生活。点菜，每次都想尝试不同的食材组合，揣摩的时间；餐桌也是烹饪台，手打酱料，慢慢焖制，从生到熟的时间；吃的时间，一锅数样，每样进口，先品，再尝，大快朵颐。

一餐饭，料理过程+食用过程，全程参与，黄记煌可以说独一无二。

而20年时光，当初吃焖锅的食客，足以青葱变华发。有时以为失落在时光里，惊喜的是，其实它一直都在。

原汁焖，慢慢熟，是此次升级推出的最新品牌主张，体现产品原汁原味和健康饮食的价值理念，也让消费者感知到现场焖锅食材由新鲜到焖熟的过程，打造轻社交场景中自然松弛的相处氛围，拉近了与消费者的距离。在中餐与新中餐、传承与创新之间，在消费者餐桌前，黄记煌一直不忘初心，为消费者贡献美味与优质服务，不断演绎书写中华美食文化的新辉煌。