“煎饼果子味”牛奶是怎样诞生的？让老牌国企加速领跑，重焕升级

对于爱吃会吃的天津人来说，海河牛奶是餐桌上不可或缺的，这种“传统”的产品在今夏却燃爆朋友圈——“煎饼果子味”牛奶横空出世。其实，人们早已发现，在可可、草莓等口味之后，天津人喜爱的海河牛奶近年来不断“整活”，陆续推出系列风味乳——香菜牛油果牛奶、薄荷巧克力牛奶、燕麦大红袍牛奶、红豆薏米牛奶……一位天津土生土长并且毕业于名校的生物化工专业80后高材生，将“好喝又好玩”引入了海河乳品的产品观。他，便是邹旸。进入海河乳品短短三年，一系列独特“打法”，让海河乳品在一众地方乳企中快速崛起，实现了三年内稳健增长的态势，亦成为天津市的一张地标式名片。

“我们特意从山东过来尝尝煎饼果子味牛奶和香菜牛油果味牛奶，想知道究竟是啥味的”“牛奶能做出这么多味道，真的是太令人好奇了，我们坐动车也要过来尝尝”……在五大道、天津意式风情区、滨江道附近的食品零售店，各种口味的海河牛奶是外地游客青睐的天津特色食品之一。

令人们好奇的是，海河乳品将传统的国有企业在“破卷出新”的道路上展现出了不同寻常的活力，他们是怎么做到的？

作为走过近70年历程的“中华老字号”品牌，在保持老工艺、老传统、老味道的同时，也催生着新品类破圈突围，逐步确立了城市型乳业的企业定位。这，离不开该企业的领头人——海河乳品公司党委书记、董事长邹旸。

1985年出生的邹旸，从天津大学生物化工专业博士毕业，之后又攻读了管理学博士后。初见邹旸，黑色镜框下的一双眼睛坚定有力，透着沉稳又干练的气质，说起话来不急不缓，语气平稳而自信，神闲气定。谈起与《今晚报》的渊源，他回忆说，深受家里长辈的影响，习惯了每天在《今晚报》上了解时事热点，尤其是《告诉你一个真实的市场》版面，能够及时了解消费需求，把握消费市场动向，为他后续调整营销策略、规划市场布局提供了科学性参考。一定程度上也为他日后带领老牌国企加速领跑，重焕升级埋下了种子。

邹旸生于20世纪80年代中期，作为掌舵企业中比较年轻的“一把手”，他有着专业+管理的“双背景”。在校期间，他曾担任天津大学研究生学生会主席、共青团天津大学委员会副书记等学生职务。“这就要求我成为‘多面手’，学业、学生工作‘两手抓’。”邹旸表示。同年，邹旸进入天津食品集团有限公司（原天津农垦集团有限公司）工作。9年之后，他正式接手了天津海河乳品有限公司。

“我是做实验技术出身的，在天津大学学了5年生物化工专业，主要研究发酵工程工艺，和食品比较相关。”邹旸表示。专业背景的加持，让他在开展科技创新、研发突破等工作时游刃有余。在南开大学管理科学与工程专业博士后流动站学习，主攻的是战略管理方向。“管理科学是我非常感兴趣的学科。”邹旸表示，“管理科学能够有效地帮助企业构筑自身意识流、思维流，促进企业良性发展。”

十余载的求学之路和基层、业务、管理等多个工作岗位的磨砺锻炼，沉淀了邹旸坚毅前行、永不退缩的奋斗底色，也成就了他精准识别把握行业趋势，准确为企业发展谋篇定局的战略思维。“我要做的就是突破自我，不设阈值，在有限的人生中拓展生命的宽度。”邹旸表示，“作为天津人，我也是喝着‘海河奶’长大的，‘海河奶’像天津的母亲河海河一样哺育着天津人民。经过67年的发展与变革，唯一不变的还是天津早点圈儿的标配地位和市民心中这口牛奶。”

2022年1月，邹旸调任天津海河乳品有限公司任党委书记、董事长，成为“海河奶”背后的操盘手。回忆起刚到海河乳品公司，邹旸表示“当时公司正处于转型发展的阶段，传统的管理模式、销售模式已经很难适应企业高质量发展的需要。”邹旸迅速发现了制约企业高质量发展的三大管理弱点：一、缺乏明确战略规划，各项工作缺乏集中性、统筹性；二、组织与人力资源体系建设不足，缺乏对市场机制的适应；三、公司价值链整合力度不足，导致老字号品牌作用弱化。随即，围绕未来发展竞争战略、目标计划等方面，他制定了一套具备海河特色的5年发展战略规划，提出立足“一个中心”，规划“两步进程”，提升“三项能力”，实现“四个赋能”的战略愿景，凝练出企业的战略使命、核心价值观、经营理念等，为企业发展锚定方向、重塑进程。从数据指标上来看，邹旸推动海河乳品营业收入增长1倍。由2019年的4.6亿元增长到2023年的9.45亿元，海河乳品也逐渐成为区域型乳企中的一股强劲势力。

“海河乳品要想实现高质量发展，就必须具备长期主义、长远眼光。”邹旸说。“认真、坚持、做透”既是长期主义的底层逻辑，也是他的人生信条，“我来海河了就要做好，不能让人‘骂’，不能让守护天津四代人的‘海河奶’在我这儿失去发展后劲。”

其实，海河乳品的发展并不是一帆风顺的。2022年，邹旸刚刚掌管企业，摆在他面前的首要问题就是新厂的建设与搬迁。作为天津市重点项目新厂项目建设，在当时几乎处在停滞状态，部分职工对建厂后的效益发展也充满担忧。面临当时严峻考验，邹旸进一步完善细化新厂建设项目领导小组职责范围，倒排工期，紧盯进度，不断加快推进项目建设、人员安置等工作进度，实现新旧厂顺利过渡、平稳切换。2022年7月，仅用一个月的时间，新厂项目组顺利完成人员安置、产能转移等工作，期间未发生一起上访事件。

接下来，如何让企业从过去比较陈旧的管理理念进化到适应当前快消品管理的年轻状态是摆在邹旸面前的第二个问题。邹旸率先提出“消费者为先，奋斗者为本”的经营理念，同时依托“三项制度”改革，按照部门职能与工作强度，建立起横纵维度的绩效考核体系，直接挂钩职工薪资，真正形成重实绩、重贡献的分配激励机制。

“大家现在的精神面貌和以前大不同了，都是‘抢活’干，互相比，互相‘卷’。”邹旸表示。每年年初，他都会亲自为干部开讲第一课，充分分析行业形势，解读全年重点工作任务，“打好三大攻坚战”“高质量发展年活动”“高质量发展六大工程活动”是他近三年来对企业发展战略的凝结与跃迁，也是他带领企业走出了一条海河特色高质量发展道路的秘诀。

从2022年开始，乳制品行业陷入低迷，人均奶类消费量反常下降，虽然新版膳食指南建议人均每天饮用500毫升牛奶，但仍未能唤起消费者的饮奶需求。“单凭广告难以持久地占据消费者心智。”邹旸说，“想从根本上改善行业下行现状，最有效的办法是开展‘新鲜教育’。”通过吸引消费者走进工厂，近距离感受乳制品加工过程，普及科学饮奶知识，引导消费者建立健康生活方式。截至目前，该企业被评选为“天津市新时代文明实践基地”“天津市科普教育基地”等，也累计接待12万人次参观人员，辐射近50万人。

今年1月，这家从历史中走来的“海河奶”，荣列中华老字号名录。老字号“老”的是文化底蕴，是品牌的信誉，“新”的是经营理念，是创新精神。“香菜+牛奶”这个看似不可能的组合，却让海河新奇推出。仅一个月的研发筹备，50余次的试验调整，这款革命性的“香菜牛油果牛奶”便落地生根了“当时也是担心的，但要敢于创新就要有承担失败的勇气和魄力。”邹旸表示。有网友这样评价这一举动，“一个拥有60多年历史的老牌国企，突然推出香菜口味的牛奶，这就像是平日里朝九晚五、稳重踏实的体制内老舅，私下里却是个热爱网络文学的写手让人既惊讶又好奇。”事实证明，邹旸的选择是正确的。“香菜牛油果牛奶”“薄荷巧克力牛奶”的相继问世，让海河乳品彻底“出圈”。“做既好喝又好玩的牛奶”成为邹旸给“海河奶”的全新定位。

一方面要打造“海河牛奶味蕾大师”。作为全国首家生产花色奶的乳企，经过20余年的沉淀与革新，已从最初的5种口味延伸出14种口味。另一方面，要打造具有“哏儿都”特色的、好玩的海河牛奶。将“海河奶”与天津的松弛感结合，带着天津特色的文化印记走向全国市场。今年，海河乳品与德云社开启了一场无畏无界的创新融合，实现了天津本土牛奶和相声文化的共创突破，粉丝自创话题阅读量更是超过100万。

一直被模仿，从未被超越。入局风味乳赛道的乳企越来越多，而海河乳品花色奶的地位仍旧不可撼动。今年5月，海河乳品公司携手5所高校建立了“风味乳联合创新研究院”。7月，沙利文认定海河乳品公司为“中国风味奶品类领先品牌”。其中，海河牛角包风味奶被认定为“中国牛角包风味奶领导者”，树立了乳制品行业风味乳赛道标杆，领跑了全国风味乳品类。

“海河奶”正在以一种势不可挡的劲头迅速破圈，成为乳制品行业中崛起的一股新势力和一众年轻人的“新宠”。如何实现可持续的高质量发展，邹旸给出了两个“第一”的回答：天津市消费者想到喝奶第一想到“海河奶”；全国消费者想到喝风味奶第一想到海河花色奶。

这杯飘香67年的“海河奶”必将迎来新一轮的跨越与革新，迈向一家引领健康、追求品质、用心服务的中国优秀乳品企业。