天津
近日
位于西青经开区的
天津狗不理食品股份有限公司内的
“狗不理”文化体验馆正式开馆
该馆以沉浸式体验
展示文化新动能
一幕幕高度还原的场景
再现了“狗不理”创始人
“狗子”出生、学手艺
摆摊卖包子、自成店铺
狗不理包子进皇宫等历史故事
一件件精心雕琢的装饰
联结了传统与现代
诉说着穿越时空的历史共鸣
清朝末年，在天津有一户叫高贵友的农家夫妇，四十多岁喜得贵子，为求平安，取了个乳名叫“狗子”。狗子长到14岁，为谋生计，跟着村里的刘叔来到天津侯家后街三岔河口的刘记蒸食铺做学徒。小狗子颇有天赋，肯干肯学爱思考，每天都起早贪黑苦练技艺，很快就练就了一手好活儿，深受蒸食铺掌柜的赏识。
狗子三年师满后，立志要开一家属于自己的包子铺。于是他离开了刘记蒸食铺，在御河南沿河岸边的陆路码头三岔河口处支起了自己的包子摊，包子的酱香和麦香透过蒸笼随着沿街的吆喝声，引来商贾贵人纷纷驻足品尝。在日复一日的经营中，狗子逐渐了解到：北方客人喜欢吃全发面暄软蓬松的包子，南方客人则偏好死面的汤汁饱满的包子；狗子想全发面包子遇上汤汁一定是糟帮塌底，怎么能让包子既暄软又能锁住汤汁呢？经过无数次研究实验，狗子发明了一款水馅、半发面工艺包子，既可以满足南方人喜欢包子有汤汁的需求，也满足了北方人喜欢吃暄软蓬松包子的偏好，改良后的包子风味更佳，狗子又把包子包成十八个褶，用鸭嘴型封口，形成了形似菊花、状若凝脂的包子模样，不仅好吃也好看。很快引得众多商客慕名前来品尝，小小的包子摊日日生意火爆，狗子一个人连做带卖，忙得没空招呼客人。天长日久，附近的人都知道“狗子卖包子不理人”，人们便称狗子卖的包子为“狗不理包子”。
包子铺在狗子的辛勤经营下生意越来越好，狗子也终于攒下了积蓄，这笔积蓄更加坚定了他继续创业的决心。他决定扩大生意，在小摊附近盘下一间门脸，根据食客们的建议取名为“狗不理”。
1956年，历经时代洗礼的“狗不理”以公私合营的形式在山东路77号举行了盛大的开业仪式。一时间，齐鸣的鞭炮声和人们的欢呼声中交织在一起，共同庆祝着这个百年老品牌的新生。店铺的牌匾上赫然写着“狗不理总店”几个大字。此后，狗不理包子一直是人民抢购的热点美食。
这段来时的路虽漫长又曲折
但路上落下的每一个脚印
都映着坚定与坚守
这是一个创业的故事
也是一个传承的故事
欢迎您来西青
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品非遗美食
本文来源：天津西青
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王睿_TJ06
